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宁波小年习俗宁波人怎么过小年严丹丹

严丹丹    宁波    
2020年07月16日

今儿是腊月初二,时间一点点的来到了春节的前夕,现在走在大街上,走在商超里都能感觉得到过年的气息了,各色过年的糖果,小编尤其喜爱徐福记的新年糖。还有喜庆对联,红红的灯笼无一不是在提醒着人们春节就要开始了。在宁波人们从腊月二十三就开始过小年了,那么,宁波人怎么过小年的呢?现在我们就一起走进宁波小年习俗。

宁波小年习俗 宁波人怎么过小年

宁波小年习俗 宁波人怎么过小年

“十二月廿三祭灶君,五色灶果摆当中。”今天是小年,香甜的祭灶果里开始透出浓浓的过年气氛。其实,由祭灶夜(过小年)起始,到过大年(吃年夜饭),乃至整个儿正月,宁波人过年天天有好吃的,这“吃”里面充盈着对好日子的祝福。

“腊月二十四,掸尘扫房子。”年关里的普通人,忙碌着,也开心着,在一丝一缕的掸尘中憧憬着未来,在清清爽爽中感受着人世的真切与安稳。

五色灶果过小年

宁波老话说:“十二月廿三祭灶君,五色灶果摆当中”。祭灶果的起源充满喜剧性,是为灶神爷上天言好事准备的,于是,祭灶果中所有的果子都是甜在舌头上,黏在嘴唇里。我不得不佩服宁波老百姓的想象力———这种食品,既能让灶神开心,又能让祭拜的众生心,最重要的是,孩子们在抢着分食祭灶果时,隐隐约约已听到年的脚步声。

腌 腊 肉

一到腊月,就可以开始准备腌腊肉了,去市场选肉、调料、腌制、风干,每一样都是自己亲自动手来。这样腌制出来的腊肉透明鲜亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来肥不腻口,瘦不塞牙。挂在阳台、屋檐下,或者弄堂里,路过的行人都要流口水,一直到除夕和春节团圆饭,这道腊肉都是不可多得的美味!

宁波小年习俗 宁波人怎么过小年

晒 鳗 鲞

宁波人对鳗鲞情有独钟,民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。晒鳗鲞,也自然成为宁波人备年货过程中不可或缺的一环。别的地方的鳗鲞,是“晒”出来的,宁波的鳗鲞,是用自然风吹干的,所以也叫“新风鳗鲞”。每年春节前的个把月,是风干鳗鲞的最好时机,主妇们也开始忙碌起来。

腌 咸 蟹

宁波人过年的餐桌上没有红膏炝蟹肯定是不行的,就像是传统戏曲的保留剧目,没它不行。市面上卖红膏炝蟹的很多,但都没有自家腌出来的够味!挑几只膏红肉肥的梭子蟹,用各种调料加水腌制。一两天后即可食用。

做 年 糕

在宁波,年糕是过年必备之品。宁波人爱吃年糕,那是从小吃到大,怎么也吃不腻的美味和情怀。每年入冬节气后,不少村镇的村民们就开始忙着做年糕了。

年糕

掸尘

从腊月下旬起至除夕,家家户户都要大扫除。大扫除是过年必须执行的一项任务,这个时候大人会忙里忙外,搬出各种柜子、箱子、棉被洗晒。同时,人们都要剪指甲、理发、洗澡、拆洗被褥、擦洗器皿,干干净净,辞旧迎新。

备年货

进入腊月,家里要开始购置起年货了,糖果、瓜子、开心果、水果以前都是过年必备的零食,现在买的东西比以前更高档,各种坚果、包装零食,应有尽有。

宁波人怎么谢年

谢年:祈求岁岁平安,年年有余

谢年也有称为“送岁”或“送年”,是一年来祀神典礼中最隆重的。于桌上供着年糕、水果、茶叶、酒等祭品。宁波老话:“廿五廿六搡年糕,廿七三十拣黄道。”所谓“拣黄道”,就是选择黄道吉日,清扫大堂,桌椅及盛祭品用具一律用糖水洗涤,时间多在午夜,以取其静。

“谢年”是一种祭祀活动,意在祈求在新的一年里团团圆圆、风调雨顺、年年平安、岁岁有余。相传,在宁波,明代至清初,谢年只有官府和富裕人家举办,普通百姓往往只在自家做年夜羹饭祭祖,表示不忘根本。清末民初,宁波人出门做生意的人渐多,生活条件逐步改善,于是,谢年这一习俗逐渐流传开来。

谢年仪式有一整套严格的规矩,每个细节极为讲究。如放置供品的祭盘,称“红盘”,富裕些的人家用锡盘的,称为“银台面”。祭祀由男主人主持。桌上陈列着谢年所用的祭品,一般是六色,因为六预示吉祥,代表着六六大顺:六杯酒,六碗茶,六碗饭,六样菜,六种甜点。

第一排摆着酒水,中间供香茗六杯,两旁各放六杯黄酒,共十二杯,酒杯代表十二司月之神,表示一年十二个月月都有酒喝,假使本年有闰月,左方增加一只,共放十三杯。

第二排是六色糕点:有金团、印花年糕、甩子糕、发糕、千层糕、糖果等,表示生活高高兴兴、甜甜蜜蜜。

第三排是六盆水果,主要为苹果,寓意“平平安安”;甘蔗,表示“节节高升”,“越老越甜”;金橘或橘子代表“黄金满屋”;香蕉象征生活香甜;寿桃表示“长命百岁”。

第四排摆七牲大盆,有猪头、条肉、公鸡、鱼、鸭蛋、猪肚、鹅、蟹等。中间放一大盆猪头,也叫“利市头”,表好运、有头有尾;整刀条肉象征生活“有条有理”;公鸡司报晓,表“风调雨顺”;大黄鱼或者眼睛上贴有红纸的活雄鲤鱼一对,鱼头朝里摆放,表示“年年有余”,也有挂在供桌桌档的,以防跳动,祭祀仪式结束后放生,表示“鲤鱼跃龙门”。鸭蛋寓意为“元宝蛋”;用米粉捏成的两只“元宝”放在年糕上,元宝下面压着用红纸剪成的“福”字。旁边列放烤麸,寓意“呼呼响富起来”。还有“四盘调和”,即调味品四碟:盐、黄糖、酒、葱。

第五排是年糕、烤麸、豆腐、粉丝之属。豆腐谐音“头富”(首富),粉丝寓意“长寿”。

谢年的程序,一般是先放好祭品,点燃香烛,持香朝天三拜,接着点燃三支花炮。祭礼约一个时辰,其间筛酒三巡,祈祷全家平安,福寿双全、六畜兴旺、五谷丰登。

祭祀结束,便邀约亲邻和家人聚宴,名为吃年夜饭。

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